ZUPPA DI LENTICCHIE E FARRO

Buon giorno meraviglie!

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite: la zuppa di lenticchie e farro. Si tratta di un piatto molto semplice, ma dall’elevato potere saziante, grazie al farro e all’azione proteica e ricca di ferro delle lenticchie…

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Ingredienti per 4 persone

  • Metà cipollotto
  • Olio exstravergine d’oliva
  • 2 zucchine
  • 3 carote
  • 2 patate
  • lenticchie
  • farro
  • sale q.b

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Procedimento “Passato di verdure, lenticchie e farro”

Tritare la cipolla e metterla in una pentola per farla soffriggere nell’olio EVO. Dopo qualche minuto, senza lasciare il tempo di dorare, versatevi un litro e mezzo d’acqua e portate ad ebollizione. A questo punto aggiungete il sale.
Immettete in pentola le verdure precedentemente lavate e tagliate. e aggiungete le lenticchie e il farro. Lasciate andare il tutto a fuoco medio alto per una quarantina di minuti aggiungendo dell’acqua durante la cottura man mano che il composto la assorbe. Assaggiate, aggiustate di sale se necessario e frullate tutto con un mixer ad immersione.
Negli ultimi 10 minuti cottura, tagliate il pancarrè a cubetti, ponetelo in una teglia, salate, pepate, aggiungete le foglie rosmarino e un filo d’olio e mettete il tutto in forno a 180° finchè non vedrete il pane dorato.
A questo punto siete pronti per la composizione del piatto.
Dopo aver versato il passato nel piatto arricchitelo con due cucchiaiate di pecorino e i crostini, per rendere tutto più sfizioso!
Non mi resta che augurarvi buon appetito!

 

Maria Antonietta Azara

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