SPAGHETTI TRIANGOLARI CON CREMA DI BROCCOLI

Buon giorno meraviglie!

Oggi sul blog vi mostro la ricetta dei miei “Spaghetti triangolari con crema di broccoli”, una ricetta semplice, che di solito faccio quando mi avanzano dei broccoli che non ho voglia di mangiare ad insalata. La crema è gustosissima ma estremamente light…

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Ingredienti 4 persone

  • Broccoli surgelati
  • 30 pinoli

  • Pecorino
  • Mollica di tre panini
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 peperoncini
  • Olio EVO q.b
  • Sale q.b.

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Procedimento “Spaghetti triangolari con crema di broccoli”

Lessate in acqua salata i broccoli, scolateli e conservate l’acqua di cottura. In una ciotola ponete i broccoli, il pecorino, i pinoli, l’olio EVO e frullate il tutto aggiungendo l’acqua di cottura della verdura, fino al raggiungimento della giusta cremosità del composto.

Versate in una pentola di acqua bollente gli spaghetti triangolari e fate cuocere per il tempo di cottura richiesto.

In una padella fate rosolare a fuoco basso, gli spicchi d’aglio con la mollica sbriciolata di tre panini. Aggiungete i peperoncini tritati e l’olio EVO e lasciate dorare la mollica.

Pronti per impiattare?

Io consiglio sempre di impiattare in monoporzioni, in quanto l’effetto visivo sarà più elegante e sofisticato. Con un forchettone ho arrotolato gli spaghetti, li ho messi sul piatto e ho cosparso la superficie con la quantità giusta di crema. Ho decorato il tutto con la mollica tostata, pinoli e un gambo di broccolo.

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Maria Antonietta Azara

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