SNOW COOKIE AL LIMONE

Buon giorno meraviglie!

Super ricettina natalizia, adattabile a qualsiasi periodo dell’anno, perché questi Snow Cookie al limone sono leggeri e simili ad una palla di neve! Io li preparo sempre, ma soprattutto li adoro a colazione! Ecco quindi che vi suggerisco la mia ricetta: semplice e veloce, in grado di darvi dei friabili biscotti senza burro…

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Ingredienti

  • 90 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 150 g di olio EVO

  • 2 limoni (buccia grattugiata)
  • 320 g di farina 00
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 limone (il succo)

Per la decorazione:

  • Zucchero semolato q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

 

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Procedimento “Snow Cookie al limone”

In una ciotola capiente mettete lo zucchero a velo, l’olio EVO e la buccia grattugiata dei limoni. Amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete l’uovo. Una volta assorbito, versate lentaente la farina 00 e il lievito già setacciati. Aggiungete infine il succo di limone e amalgamando bene otterrete un impasto morbido e liscio.

Coprite l’impasto con la pellicola da cucina e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora (io li ho lasciati tutta la notte). Trascorso il tempo necessario, create con l’impasto delle palline grandi come noci e passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Disponeteli in una teglia e fate cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti.

Maria Antonietta Azara

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