Buon giorno meraviglie!
Super ricettina natalizia, adattabile a qualsiasi periodo dell’anno, perché questi Snow Cookie al limone sono leggeri e simili ad una palla di neve! Io li preparo sempre, ma soprattutto li adoro a colazione! Ecco quindi che vi suggerisco la mia ricetta: semplice e veloce, in grado di darvi dei friabili biscotti senza burro…
Ingredienti
- 90 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 150 g di olio EVO
- 2 limoni (buccia grattugiata)
- 320 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
- 1 limone (il succo)
Per la decorazione:
- Zucchero semolato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento “Snow Cookie al limone”
In una ciotola capiente mettete lo zucchero a velo, l’olio EVO e la buccia grattugiata dei limoni. Amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete l’uovo. Una volta assorbito, versate lentaente la farina 00 e il lievito già setacciati. Aggiungete infine il succo di limone e amalgamando bene otterrete un impasto morbido e liscio.
Coprite l’impasto con la pellicola da cucina e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora (io li ho lasciati tutta la notte). Trascorso il tempo necessario, create con l’impasto delle palline grandi come noci e passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Disponeteli in una teglia e fate cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti.
Maria Antonietta Azara
