RISOTTO ZAFFERANO E GORGONZOLA

Buon giorno meraviglie!

Settembre è iniziato e la voglia di gustare piatti caldi si fa sempre più impellente! Io, l’altra sera, ho preparato il mio “Risotto zafferano e gorgonzola”, un piatto super gustoso e nutriente, caldo e avvolgente, anche grazie alla cremina di formaggi che si viene a creare! Dopo tantissime richieste, ecco qui la ricetta…

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Ingredienti

  • 350 g di riso ROMA
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 cipolla
  • 100 g di gorgonzola
  • 50 g di parmigiano reggiano 
  • Olio EVO q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione del “Risotto zafferano e gorgonzola”

Versate l’olio EVO, in una padella capiente, con la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere a fuoco lento girando, di tanto in tanto, con il mestolo di legno. Dopo 5 minuti aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto. A questo punto, sfumate con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato, aggiungete l’acqua bollente, salate e coprite con un coperchio, consentendo, così, al riso di cuocere a fiamma media. Dopo circa 10 minuti aggiungere altra acqua, togliete il coperchio e lasciate cuocere.

Dopo almeno 20 minuti di cottura, spolverizzate lo zafferano sul riso e girate per uniformare il caratteristico colore giallo della spezia. Aggiungete il grana grattuggiato e il gorgonzola e lasciate che i formaggi si sciolgano, creando una crema gustosa che costituisce il cuore del piatto stesso. Quando il composto avrà raggiuto la consistenza che più preferite, spegnete la fiamma e servite immediatamente.

Maria Antonietta Azara

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