Buon giorno meraviglie!
Ritorno con le mie ricette dopo due mesi di articoli letterari e culturali, per proporvi un primo piatto semplicissimo, che a volte viene sminuito dal modo in cui viene servito a tavola.
Se con il finger food si è scoperto un modo di servire porzionato all’ennesima potenza, sempre più blog di cucina mostrano i primi piatti porzionati in modo particolare. Su questa base, ho pensato ad un pranzo tra amiche, organizzato all’ultimo, dove gli unici ingredienti erano: pomodori freschi, aglio, basilico, origano, olive nere e mozzarelline…Cosa è nata? La mia pizza di spaghetti, che ora vi mostro…
Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti n.7
- Pomodori
- Olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- Mozzarelline ciliegine
- Olive nere
- Origano
- Pepe nero
Procedimento “Pizza di spaghetti”
Per il sugo: Ho sbucciato 5 pomodori, li ho lavati e privati dei semi. Ho frullato il tutto creando una salsa senza grumi. Nel frattempo in una padella antiaderente ho versato l’olio EVO, lo spicchio d’aglio tritato e ho lasciato andare il tutto per 3 minuti su fuoco medio-basso. Ho aggiunto la passata di pomodoro fresco, un filo d’acqua, il pepe nero macinato, l’origano e il basilico e ho lasciato cuocere per 10 minuti a fiamma media.
Dopo aver scolato 350 g di spaghetti medio grossi (n.7), li ho conditi con il sugo, conservandomene un pochino per il momento in cui avrei dovuto impiattare.
Ho deciso di giocare sugli 80 g a porzione, usando delle ciotoline in ceramica. Aiutandomi con forchetta e cucchiaio, ho inserito gli 80 g su ogni ciotola e poi ho condito con mozzarelline e olive nere, oltre ad un tocco di sugo e origano per insaporire ulteriormente.
Variante invernale: durante la stagione invernale, dove la pasta è gradita bella calda, vi consiglio di fare uno strato di pasta, inserire la mozzarellina al centro e poi sopra ancora un altro strato di pasta. Coprire il tutto con un mix di formaggio, pane grattugiato e spezie varie e far gratinare in forno per qualche minuto. Vi troverete davanti ad una deliziosa PIZZA DI SPAGHETTI dal cuore caldo e filante, con una crosticina gustosa e croccante.
Maria Antonietta Azara
