PAN CIABATTA

Buon giorno meraviglie!

Oggi voglio proporvi la ricetta del “Pan Ciabatta”, che preparo ogni due giorni per la mia famiglia. E’ un pane amato da tutti perché caratterizzato da una crosta croccante e da una mollica ben alveolata. Perfetto per la realizzazioni di crostini da accompagnare alle zuppe o da mangiare come panino imbottito, scopriamo insieme la ricetta e il procedimento…

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Ingredienti

  • 1 kg di farina 00
  • 24 g di lievito di birra
  • 20 g di zucchero
  • 800 ml di acqua fresca
  • 35 g di sale
  • Olio EVO q.b. per spennellare

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Preparazione “Pan Ciabatta”

In una ciotola capiente versate l’acqua e fate sciogliere il lievito di birra e lo zucchero. A questo punto aggiungete piano piano la farina e mescolate l’impasto che si verrà a formare con un cucchiaio di legno per circa 5 minuti.

Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e ponete in forno per un’ora e mezza.

Trascorso il primo momento di lievitazione, aggiungete il sale, e con il cucchiaio di legno mescolate l’impasto per tre minuti. A questo punto disponete il tutto il una teglia ben oleata e lasciate lievitare per almeno un’ora.

Prendete l’impasto e dategli la forma desiderata aiutandovi con ulteriore farina.

Con queste quantità dovrebbero venire fuori ben 8 – 10 pan ciabatta.

Fate cuocere in forno pre-riscaldato a 220° per i primi 15 minuti. I restanti 20 minuti abbassate la temperatura a 190° e il vostro pan ciabatta sarà pronto.

 

Maria Antonietta Azara

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