ORECCHIETTE AL SUGO DI GAMBERI E TOTANI

Buon giorno meraviglie!

Oggi vi propongo una pasta gustosissima, al sapore di gamberi e totani, sfumati con vino e cotti con un sugo leggero ma saporito. Vediamo gli ingredienti delle mie “Orecchiette al sugo di gamberi e totani”…

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Ingredienti per 6 persone

  • 20 teste di gamberi
  • 2 tubetti di concentrato

  • 2 kg di totani
  • 1 cipolla bianca
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

 

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Procedimento “Orecchiette al sugo di gamberi e totani”

In una padella molto capiente, fate soffriggere a fuoco lento la cipolla e l’aglio tritati insieme. Aggiungete l’interno delle teste di gambero, due peperoncini tritati, i totani  e fateli soffriggere insieme per pochi minuti. A questo punto sfumate il tutto con del vino bianco, lasciate evaporare l’alcol e aggiungete il concentrato e l’acqua. Coprite il tutto con un coperchio per cinque minuti e poi aggiungete le cozze  e ricoprite con il coperchio per 20 minuti a fuoco medio*.  Se il sugo risulterà troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina per farlo addensare e regolate di sale.

Nel frattempo, buttate la pasta nell’acqua salata in ebollizione (io in questo caso o scelto le orecchiette fresche) e lasciatela cuocere il tempo necessario. Scolatela bene e versatela nella padella affinché finisca la cottura nel sugo di mare. Condite il tutto con un mazzo di prezzemolo tritato.

 

Maria Antonietta Azara

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