Buon giorno meraviglie!
Oggi vi propongo una pasta gustosissima, al sapore di gamberi e totani, sfumati con vino e cotti con un sugo leggero ma saporito. Vediamo gli ingredienti delle mie “Orecchiette al sugo di gamberi e totani”…
Ingredienti per 6 persone
- 20 teste di gamberi
- 2 tubetti di concentrato
- 2 kg di totani
- 1 cipolla bianca
- 4 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento “Orecchiette al sugo di gamberi e totani”
In una padella molto capiente, fate soffriggere a fuoco lento la cipolla e l’aglio tritati insieme. Aggiungete l’interno delle teste di gambero, due peperoncini tritati, i totani e fateli soffriggere insieme per pochi minuti. A questo punto sfumate il tutto con del vino bianco, lasciate evaporare l’alcol e aggiungete il concentrato e l’acqua. Coprite il tutto con un coperchio per cinque minuti e poi aggiungete le cozze e ricoprite con il coperchio per 20 minuti a fuoco medio*. Se il sugo risulterà troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di farina per farlo addensare e regolate di sale.
Nel frattempo, buttate la pasta nell’acqua salata in ebollizione (io in questo caso o scelto le orecchiette fresche) e lasciatela cuocere il tempo necessario. Scolatela bene e versatela nella padella affinché finisca la cottura nel sugo di mare. Condite il tutto con un mazzo di prezzemolo tritato.
Maria Antonietta Azara
