INSALATONA “MAGIA D’ESTATE”

Buon giorno meraviglie!

Sono ormai sette mesi che io e Valentina Cebeni, autrice e amica, abbiamo iniziato a collaborare nel blog con la sua rubrica culinaria #InCucinaConVale e questo mese, ha deciso di proporci una ricetta squisita, facile e veloce… ma soprattutto dietetica. Scopriamo insieme l’insalatona “magia d’estate”…

→ Pagina facebook di Valentina Cebeni Autrice: CLICCA QUI

Maria Antonietta Azara

***

Giugno è il mese dell’estate, della fine della scuola. Delle borse da mare fluo e dei lettini che profumano di sale e crema solare. È il mese della spensieratezza, della leggerezza per antonomasia, perciò ho pensato di onorarlo a modo mio, con una ricetta che strizza l’occhio a quelle domeniche d’inizio estate in cui la voglia di tuffarsi in acqua supera l’amore per i piatti elaborati. Per rendere omaggio al mese del sole e dei colori ho pensato quindi a un’insalata molto semplice da preparare, adatta a chi con i fornelli non ha un rapporto propriamente idilliaco, da consumare come piatto unico prima di un pomeriggio in spiaggia; leggeri sì, ma sempre con gusto.

Ingredienti:

• 125gr di misticanza
• 200gr di prosciutto crudo toscano DOP
• 3 pesche noci
• 50gr di pistacchi sgusciati non salati
• 1 limone (succo)
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale, pepe

Preparazione insalatona “Magia d’estate”

Versare in una ciotola la misticanza lavata a centrifugata e tagliare le pesche avendo cura di non sbucciarle in fette sottili circa 3 mm. Disporle a piacere sull’insalata.
Sfilacciare le fette di prosciutto a mano e disporle qui e lì fra le fettine di pesca, e lasciar cadere a pioggia una manciata di pistacchi.
In un bicchiere emulsionare il succo del limone filtrato con l’olio, il sale e il pepe, e versare sull’insalata senza mescolare. Servire immediatamente.

Valentina Cebeni