INSALATA DI PASTA “SAPORE DI MARE”

Buon giorno meraviglie!
Liberamente Me si prepara ad un mega pranzo a base di insalata (di pasta) ai frutti di mare. Come ogni mese, per questa ricetta, devo ringraziare la mia amica autrice Valentina Cebeni, che anche ad Agosto è tornata con la rubrica #InCucinaConVale.
Pronti? Via!
Maria Antonietta Azara

Agosto è il mese estivo per eccellenza, dei pranzi in veranda, delle giornate al mare. Delle serate con gli amici seduti intorno al tavolo a chiacchierare, notti che non finiscono mai. Un mese di sale e salsedine, di gioia, che voglio festeggiare con un primo piatto al profumo di mare, come sempre gluten e lactose free!

Ingredienti

  • 150gr di fusilli di piselli vedi
  • 150gr di sedanini di lenticchie rosse
  • 2 polpi di medie dimensioni
  • 480gr di code di mazzancolle
  • 1 manciata di olive verdi e nere a rondelle
  • 1 tazza di fagioli borlotti lessati
  • 500gr di pomodori pachino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 pizzico di peperoncino sbriciolato
  • 1 cucchiaio di grani di pepe nero
  • 1 cuore di sedano
  • 1 limone (succo)
  • 1 cucchiaio di pinoli tostati
  • sale, pepe, olio evo

Preparazione “Insalata di pasta Sapore di Mare”

Lessare i polpi e le mazzancolle in acqua salata profumata con del vino bianco e grani di pepe nero, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti. Condire i polpi con sale, succo di limone, poco peperoncino e ricoprirli con olio, lasciandoli marinare per una notte.
Cuocere i due tipi di pasta e lasciarli raffreddare.
Versare in una ciotola i polpi marinati, le mazzancolle, i pomodorini tagliati a spicchi, il sedano sminuzzato, i pinoli, le olive a rondelle e condire con sale, pepe e olio evo. Aggiungere al condimento la pasta ben fredda, mescolare, e unire in ultimo i fagioli. Gustare con un calice di vino bianco freddo e tante risate.

 

Valentina Cebeni

 

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