Cari lettori,
ecco una ricetta super richiesta e amata da grandi e piccini. Di cosa parlo? Dei cupcakes, ovviamente, che ultimamente stanno spopolando nei supermercati e nelle pasticcerie. Per quanto siamo divinamente buoni, i quantitativi di burro ecc. non sono salutari ed è per questo che dopo diverse prove sono riuscita a trovare una ricetta che mi soddisfa pienamente per leggerezza e gusto. Vediamo insieme gli ingredienti…
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Ingredienti
- 65g di farina 00
- 65g fecola di patate
- 125g di zucchero
- 125g di yogurt magro
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 1 boccetta di aroma al limone (voi potete scegliere quello di vostro gusto)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento cupcakes light
In una terrina capiente sbattete le uova e unite lo zucchero, lo yogurt magro, l’olio extravergine d’oliva e l’aroma a vostro piacimento. Amalgamati gli ingredienti “liquidi”, aggiungiamo la farina 00, la fecola di patate, il lievito che avremo precedentemente setacciato per evitare gli odiosi grumi che altrimenti si verrebbero a creare all’interno dell’impasto.
Versate il composto all’interno di stampini, precedentemente imburrati e infarinati, all’altezza di metà stampo. Infornate a 180° per almeno 30 minuti, finché la prova stecchino dimostrerà che i cupcakes sono cotti alla perfezione.
Frosting cupcakes light
Ingredienti:
- Philadelphia o ricotta
- 70 g di zucchero a velo
- Diavolini colorati
- Sciroppo alla menta
Per fare il mio frosting light, ho utilizzato della Philadelphia, unita allo zucchero a velo. Una volta creato il composto, l’ho diviso in due terrine: una l’ho lasciata del colore naturale, mentre l’altra l’ho colorata di verde con un po’ di sciroppo alla menta.
Ho poi steso il frosting sui cupcakes che avevo lasciato raffreddare e decorato con delle praline colorate.
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Maria Antonietta Azara
Grazie a te, cara Eleonora!!! 😉
Buonissimi i Cupcakes! Se poi aggiungi che sono Light : l’amore!
Devo assolutamente provarli e ti farò sapere 🙂 Grazie mille!