COUS COUS CAPRICCIOSO

Buon giorno meraviglie!

Eccomi tornata con una super fresca e perfetta per la stagione estiva: il mio “Cous cous capriccioso”. Si prepara in appena 15 minuti e, se fatto in grandi quantità, è perfetto per essere gustato anche il giorno dopo (anzi, sarà più buono!)…

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Ingredienti

  • 250 g di cous cous
  • 2 bustine di zafferano
  • 100 g di philadelphia alle erbette
  • 10 pomodorini datterini
  • 30 olive nere
  • Verdurine sottaceto q.b.
  • Basilico
  • Olio EVO q.b.

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Preparazione del “Cous cous capriccioso”

Fate bollire 500 ml di acqua (esattamente il doppio del volume del cous cous), spegnete il fuoco e scioglietevi due bustine di zafferano in polvere. In una terrina capiente, versate il cous cous e l’acqua con lo zafferano.

Entro una decina di minuti, il cous cous assorbirà l’acqua, colorandosi di giallo e acquisendo uno splendido sapore. Con una forchetta e l’aiuto di 3 cucchiai di olio evo, ogni cinque minuti, andate a sgranare gli eventuali grumi.

Mentre il cous cous sfredda, procediamo col preparare il condimento “capriccioso”.

In un’altra terrina, ho aggiunto i pomodorini datterini tagliati in quattro, le olive nere, le foglie di basilico e le verdurine sott’aceto (precedentemente risciacquate e scolate). Ho condito con sale e olio evo e ho lasciato riposare il tutto.

Dopo un’oretta ho unito il condimento al cous cous e ho aggiunto i cubetti di philadelphia alle erbette.

Il tutto, messo in frigo almeno un’ora prima del pranzo, è un piatto delizioso, dall’alto potere saziante ma leggero. Super consigliato da proporre come primo piatto in queste calde giornate di luglio!

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Maria Antonietta Azara

 

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