CHRISTMAS SNOW CAKE

Buon giorno meraviglie!

Voglio augurarvi un meraviglioso e sereno Natale con la ricetta della mia Christmas Snow Cake, un dolce perfetto e alternativo per coloro che non amano i pandori e panettoni. Siete pronti? Con un pizzico di fantasia creiamo una magica torta stellata!

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Ingredienti

PER IL PAN DI SPAGNA

  • 5 uova a temperatura ambiente
  • 75 g di farina 00
  • 75 g di fecola di patate

  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 fialetta di essenza all’arancia

PER LA CREMA PASTICCERA

  • 4 tuorli d’uovo
  • 500 ml di latte
  • 140 g di zucchero
  • 50 g di amido di mais
  • 1 fialetta di essenza all’arancia

PER LA COPERTURA

  • 250 ml di mascarpone da
  • 100 g di zucchero a velo
  • 500 ml di panna montata vegetale
  • 5 rametti di ribes rosso
  • 1 candy cane
  • 1 stella di Natale commestibile

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Procedimento “Christmas Snow Cake”

PER IL PAN DI SPAGNA

Per il pan di spagna rompete le uova nella ciotola di una planetaria e aggiungete l’essenza di arancia alle uova, insieme ad un pizzico di sale. Azionate la planetaria a velocità media e lavorate il composto per circa 15-20 minuti in totale, aggiungendo lo zucchero poco per volta in modo da favorirne l’assorbimento.
Nel frattempo imburrate e infarinate accuratamente lo stampo da 24 cm e non appena il composto di uova e zucchero sarà diventato chiaro, gonfio e spumoso spegnete la macchina.

In alternativa alla planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico.

A questo punto setacciate le polveri e amalgamatele con il composto di uova, servendovi di una spatola  facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. Fate questo passaggio con molta delicatezza in modo da non smontare il composto. Non appena le polveri saranno completamente amalgamate, versate il tutto nello stampo e utilizzate una spatola per livellare la superficie.  Cuocete il Pan di Spagna in forno statico preriscaldato a 160° nel ripiano più basso per circa 50 minuti.  Una volta cotto sfornate il Pan di Spagna.
Fatelo intiepidire nella tortiera prima di sfornarlo  e lasciatelo raffreddare completamente prima di farcirlo.

PER LA CREMA PASTICCERA

In una scodella ponete i tre tuorli di uovo e lo zucchero e sbattetelo a mano con la frusta. Iniziate poi a versare a pioggia le farine setacciate e continuate ad amalgamare il tutto con la frusta.

In una pentola di media capienza verso il latte, l’essenza di arancia e la scorza di un arancio. Fate sfiorare il bollore a fuoco basso. Eliminate la scorza d’arancio.

Quando il latte sarà in fase di ebollizione, togliete la pentola dal fuoco e versate il liquido nella scodella con le farine, lo zucchero e le uova. Con la frusta, girate lentamente il latte affinché tutti gli ingredienti si sciolgano a contatto con il calore.

A questo punto riversate tutto nella pentola e rimettete il tutto a fuoco lento mescolando fino a quando la crema avrà raggiunto la consistenza perfetta.

PER LA COPERTURA

In una scodella capiente, versate la panna vegetale fredda e iniziate a sbatterla con le fruste elettriche. Quando il composto risulterà spumoso e ben montato aggiungete lo zucchero a velo setacciato e continuate a sbattere con le fruste. Infine aggiungete il mascarpone e create una crema omogenea perfetta per ricoprire la nostra Christmas Snow Cake.

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  BUON NATALE MERAVIGLIE!!!

Maria Antonietta Azara

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